le savoir-faire

 Un chai à Sigognac : les Armagnacs sont élevés avec soin

 

 L'élevage des Armagnacs est une étape importante qui nécessite patience et savoir-faire.

 A la sortie de l'alambic, l'eau-de-vie est placé en fûts de chêne neufs pendant près d'un an. Elle est ensuite aérée puis transférée dans des fûts roux de façon à ce que les tannins mûrissent lentement et lui apportent ainsi des arômes délicats et puissants à la fois.
Ce vieillissement dure de longues années, parfois plusieurs décennies et fait l'objet de toute l'attention du maître de chai, véritable maître des lieux.

 

 

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A Sigognac, l'assemblage des Armagnacs est un art

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